Eurest est une entreprise de Compass Group créée en 1982 et spécialisée dans les services de restauration. Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 restaurants dans des secteurs variés tels que la restauration d’entreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et santé.
Dans le cadre d'une opportunité, nous recherchons un(e) Chef banquet et club de direction contrat CDI 40h.
Nous recherchons un(e) Chef avec des références certaines en termes de restauration d'entreprise ou commerciale de niveau supérieur. Le/la Chef de cuisine doit être perçu(e) par son équipe comme un(e) leader confirmé(e).
MISSIONS :
Activités :
Cuisine internationale
Cuisine semi Gastronomique et brasserie chic.
Bonnes connaissances en pâtisserie – desserts fait maison
Élaboration des menus du restaurant,et centre de convention selon les exigences du cahier des charges
Tâches :
Élaboration et confection des plats, des mets ou repas et des recettes
Élaboration des plans de menus
Contrôle de la bonne application des techniques de fabrication culinaire
Gestion des denrées alimentaires
Organisation des banquets et des repas de direction
Gestion de l’équipe et de leur formation
Contact client
Planification des menus selon la procédure en place dans l’exploitation
Veille au respect des règles nutritionnelles
Gestion administrative de l’exploitation
Gestion du service aux clients
Contrôle de l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
Contrôle des caisses et recettes
H.S.E : hygiène sécurité et environnement
Respect des règles et normes HACCP et de sécurité
Polyvalence
Soutien à l’activité :
Application de la certification Label SSL (appro locaux) + certification MSC (pêche durable)
Veiller à limiter les non conformités Fos : HACCP > 95% ; Foreign body > = 0 ; Working accident >= 1
Suivis et analyses des audits QHSE, suivre les recommandations et appliquer les mesures correctives
Appliquer la culture Safety First/team talk de Compass + assurer Safety moment daily/weekly/monthly avec son équipe
Formations et sensibilisation :
Sensibiliser / responsabiliser son équipe sur leur suivi quotidien FoS, (émargement plan d’hygiène, suivi des documents, contrôles des denrées alimentaires, respect des processus…)
COMPÉTENCES :
Titulaire d'un BAC pro cuisine ou d'un CAP
Avec une expérience minimum de 5 ans dans la restauration
Gérer avec conviction les problèmes du quotidien
Être un très bon(ne) gestionnaire
A des bases assurées en suivi administratif
Créer une dynamique d’équipe (« can do ») et faire adhérer les équipes à l’identité culinaire et engagement autour de la digitalisation
Suivi de projet ponctuel.
Créer une relation de confiance et un suivi proactif avec les clients
Bien connaître les process de l'entreprise, ses flux et les technologies associées
Gérer des priorités
Notions informatiques
Connaissance des logiciels de gestion Eurest est un plus
Maîtrise courante du français, notion d’anglais
Bonne présentation
Sens du service et de l’accueil
Esprit d’équipe
Résistance physique
Résistance au stress
Application stricte des directives
Esprit d’initiative
Dynamique
Autonome
Commercial(e)
Flexible
Investi(e)
Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.
EUREST - Chef banquet et club de direction - CDI 40H • Kockelscheuer, Kockelscheuer, LU
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