Directeur(rice) de restauration

Fondée il y a plus de 100 ans, la société Kaempff-Kohler est un acteur majeur de la gastronomie au Luxembourg. Notre équipe s'agrandit et nous cherchons de nouveaux talents souhaitant rejoindre cette belle aventure ! Pour l'ouverture de notre nouveau restaurant à Luxembourg-ville, nous recherchons un / une Directeur(rice) de restauration Vos missions : Service client et développement des ventes : Mettre tout en œuvre pour accueillir les clients Mettre en place des actions de marketing local pour attirer de nouveaux clients et les fidéliser Être ambassadeur de la marque au sein du tissu économique local (sociétés, banques, assurances, gouvernement, commerçants…) Management d'équipe : Gérer l'ouverture du restaurant Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion et de bonne entente Animer, former, accompagner, briefer votre équipe Recruter, évaluer, fidéliser et développer l'ensemble des membres de l'équipe Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels Veiller à la conformité des formalités administratives et légales Garantir l'atteinte des objectifs de productivité / masse salariale Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service) Performances opérationnelles : Piloter les mises en place et gérer les services Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d'erreur de préparation de commande etc.) Contrôler régulièrement la qualité Garantir l'atteinte des objectifs de ratio de matières premières Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production Traiter et résoudre tout incident interne Respecter le budget alloué au restaurant Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion) Hygiène et sécurité : Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l'ensemble des contrôles hygiène Veiller à la bonne application des procédures d'hygiène HACCP et de sécurité Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service Superviser l'entretien de la cuisine Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement Être responsable des procédures d'hygiène et de sécurité Mise à jour des documents d'évaluation des risques professionnels Gestion de stock : Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition pour les inventaires, commandes, réceptions, etc Réaliser les inventaires Être garant du bon état des stocks et contrôler régulièrement la qualité Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et être en charge d'alerter le Directeur Opérationnel si nécessaire Gestion opérationnelle, financière, reporting : Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la Direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré Garantir l'atteinte des objectifs du restaurant en suivant vos indicateurs de gestion sur : le CA, les pertes, la main d'œuvre, les avis clients, … Piloter les ratios du compte d'exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant Maîtriser la masse salariale Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH Process / Formation : S'assurer d'être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et participer aux formations correspondantes Être garant de la bonne connaissance par les équipes des produits vendus Être garant du respect de l'état d'esprit, du dress-code … Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d'affaire et des procédures Profil recherché : Une expérience de minimum 5 ans en tant que directeur, idéalement dans le secteur de la restauration La recherche constante de la performance et l'atteinte de vos objectifs Vous avez le goût du challenge et savez fédérer votre équipe autour des objectifs fixés. Autonome et bon gestionnaire, vous savez gérer les impératifs d'un centre de profit et maîtrisez l'analyse d'un compte d'exploitation. Doté(e) de réelles qualités relationnelles et de leadership, vous avez une culture du service et du résultat. Vous appréciez travailler dans une enseigne associant l'efficacité et qualité de produits et de service irréprochables. Vous avez de...

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