CUISINIER (h / f)

MISSION PRINCIPALE : Le cuisinier est en support de l'ensemble du personnel de cuisine. Il est en charge de la préparation des plats en veillant à respecter les standards de qualité et d'hygiène définis. TACHES ET RESPONSABILITES : Mise en place :

• Il réceptionne les marchandises et les range dans les frigos
• Il consulte la liste de mise en place établie par son chef de partie
• Il suit les directives qui lui sont transmises
• Il assure la préparation des mets et des aliments en respectant les procédés de fabrication selon les fiches techniques établies par le chef et son second
• Il optimise l'utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage alimentaire.
• Il réalise des mets sous la supervision du chef de partie
• Il participe au dressage des assiettes Hygiène et entretien :
• Il assure la propreté et la mise en place de son poste de travail pour le service
• Il applique et veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Il vérifie les DLC quotidiennement et veille à la bonne rotation des produits selon FIFO
• Il emballe, étiquète les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation
• Il maintient l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four
• Il nettoie les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation
• Il veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel, des machines, des frigos

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