Eurest - Executive Head Chef H/F

Compass Group est le leader mondial des services, présent dans 30 pays, avec plus de 580,000 collaborateurs et un chiffre d’affaires de 42 milliards de dollars en 2024. Cette envergure internationale témoigne de la solidité du Groupe et de son ambition : être un partenaire de référence en restauration et multi-services, reconnu pour ses équipes remarquables, un service exceptionnel et des résultats d’excellence.

Au Luxembourg, Compass Group occupe depuis 1982 une position de leader sur le marché, auprès des entreprises, institutions, écoles, crèches et particuliers.

Avec 80M€ de chiffres d’affaires et 900 collaborateurs, Eurest occupe une place de premier plan dans le secteur de la restauration. L’entreprise a connu une croissance rapide au cours des cinq dernières années, portée par la haute qualité de nos services, le talent des équipes sur site, et une approche par projet auprès des clients.

Par le niveau de l’expérience culinaire, Eurest a le portefeuille de clients le plus prestigieux et le plus diversifié des acteurs de la restauration au Luxembourg.

Périmètre de responsabilité

En binôme avec un autre Executive Head Chef, vous êtes responsable de l’expérience culinaire d’Eurest Luxembourg de manière globale.

Cela inclut : le niveau de qualité de l’expérience culinaire chaque jour sur les sites, la dynamique de la communauté de plus d’une centaine de Chefs, l’efficacité des process et organisation sur les sites afin de délivrer les objectifs de Food Cost, et enfin l’évolution des offres culinaires avec les besoins des clients et du marché.

Vous faites partie de l’équipe de management d’Eurest Luxembourg, vous participez aux décisions importantes pour Eurest. Vous reportez directement à la Direction des Opérations Eurest Luxembourg. Vous êtes autonome sur l’organisation de votre temps et de vos priorités, votre temps se partage entre le travail et les visites sur les sites, et un temps régulier au siège de Kockelscheuer.

Enjeux du poste

Conduire un nouveau chapitre culinaire vers le Premium pour Eurest afin d’être reconnus au Luxembourg comme l’incontestable référence culinaire, redynamiser la communauté des Chefs et faire évoluer les talents.

Missions et objectifs

Accompagner la qualité de l’expérience culinaire sur les sites

Par votre accompagnement des Chefs et de l’encadrement sur les sites, vous accompagnez la constance de la qualité de l’expérience pour les consommateurs.

• Former, favoriser les échanges, visiter les équipes afin d’atteindre une qualité Premium sur l’ensemble des sites, et dans la durée

• Aider les équipes à trouver des solutions d’amélioration

• Accompagner les Chefs Salon afin d’être les seuls équivalents 2 toques Gault & Millau au Luxembourg pour notre dizaine de salons VIP

• Participer aux travaux commerciaux : ateliers de démonstration, soutenances

  
  

Dynamiser et animer la communauté des Chefs d’Eurest

Avec votre binôme, vous devenez une personne de référence pour l’ensemble de l’entreprise, vous créez du lien, l’esprit d’équipe, le sentiment d’appartenance.

• Constamment élever l’esprit d’équipe et l’envie

• Coanimer avec les Operations Manager, le HR Business Partner, la communauté d’une centaine de Chefs

• Animer l’Académie des Chefs : développement des offres, ateliers culinaires, activités commerciales,

• Coanimer les positionnements sur site, les recrutements, la rétention des Chefs, les plans d’accompagnement personnalisés

• Coanimer les initiatives de promotion pour former de nouveaux Chefs, la diversité, la mixité dans cette communauté

• Participer aux animations, évènements spéciaux, faire le lien avec les Chefs partenaires externes (animations, recettes).

Accompagner et former pour que chacun puisse atteindre les budgets de Food Cost

Vous accompagnez les Chefs et les équipes d’encadrement afin de partager votre savoir-faire sur les bonnes pratiques.

• Vous partagez votre expérience et conseillez sur l’organisation et les process de commandes, de préparation, de production, de service

• Vous facilitez le partage des bonnes pratiques en matière d’outils et de process concernant le Food Cost

• Vous êtes partie prenante de l’évolution des outils en formulant les besoins pour une approche pragmatique

Faire évoluer les offres culinaires et l’efficacité des process entre les départements

Vous travaillez en collectif sous forme de projets courts afin de formaliser et mettre en oeuvre sur sites des modules d’offres innovantes :

• Prendre le lead sur la création de base de Concept Food (thème, produits, recettes, expérience), afin d’être reconnus comme les plus modernes et trendy

• Participer à l’innovation produits en collaboration avec les équipes marketing et achats

• Mobiliser des Chefs référents avec l’expérience spécifique sur les offres afin qu’ils puissent participer aux déploiements sur sites

• Proposer et simplifier les échanges, les process et les outils pour travailler de manière simple et efficace entre les départements

• Travailler à intégrer les savoir-faire des cuisines internationales appréciées : italienne, japonaise, méditerranéenne ; asiatique …

Expérience et formation

• De formation culinaire, vous êtes un Chef(fe) reconnu pour votre talent, votre créativité, et vous également un manager accompli d’équipes importantes, apprécié de l’ensemble de vos collègues

• Doté(e) d'un réel leadership, vous avez un bon relationnel, le sens du résultat, un esprit d'équipe et un esprit commercial

• Vous avez démontré vos qualités de rigueur et d'organisation.

• Vous savez faire preuve d'autonomie, d'initiative, de créativité, de dynamisme et de disponibilité

Compétences et soft skills

• Vous avez démontré votre capacité à accompagner les changements par votre proactivité et votre action

• Vous savez engager les équipes autour de vous, créer l’enthousiasme par vos idées et votre écoute

• Vous êtes capable de conseiller et prendre les bonnes décisions sur base de votre connaissance et de votre expérience

• Vous faites preuve de capacités analytiques, d’une grande rigueur, d’une excellente organisation

• Vous êtes à l’aise pour interagir aussi bien avec les équipes opérationnelles, le leadership, l’ensemble des départements de l’entreprise

• Vous êtes réactif/ve, dynamique et force de proposition

• Vous savez travailler de manière autonome afin d’atteindre les objectifs

Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.