EUREST - Chef Club de Direction - CDI 40H

Eurest est une entreprise de Compass Group créée en 1982 et spécialisée dans les services de restauration. Au Luxembourg, nous comptons plus de 60 restaurants dans des secteurs variés tels que la restauration d’entreprise et les institutions, la restauration scolaire, la restauration commerciale et le domaine soins et santé.

Dans le cadre d'une opportunité, nous recherchons un(e) Chef Club de Direction contrat CDI 40h.

Nous recherchons un(e) Chef avec des références certaines en termes de restauration d'entreprise ou commerciale de niveau supérieur. Le / la Chef de cuisine doit être perçu(e) par son équipe comme un(e) leader confirmé(e).

Responsabilités

MISSIONS : Activités :

Cuisine internationale

Cuisine semi Gastronomique et brasserie chic.

Bonnes connaissances en pâtisserie – desserts fait maison

Élaboration des menus du restaurant,et centre de convention selon les exigences du cahier des charges

Tâches :

Élaboration et confection des plats, des mets ou repas et des recettes

Élaboration des plans de menus

Contrôle de la bonne application des techniques de fabrication culinaire

Gestion des denrées alimentaires

Organisation des banquets et des repas de direction

Gestion de l’équipe et de leur formation

Contact client

Planification des menus selon la procédure en place dans l’exploitation

Veille au respect des règles nutritionnelles

Gestion administrative de l’exploitation

Gestion du service aux clients

Contrôle de l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel

Contrôle des caisses et recettes

H.S.E : hygiène sécurité et environnement

Respect des règles et normes HACCP et de sécurité

Polyvalence

Soutien à l’activité :

Application de la certification Label SSL (appro locaux) + certification MSC (pêche durable)

Veiller à limiter les non conformités Fos : HACCP >

95% ; Foreign body >

= 0 ; Working accident >

= 1

Suivis et analyses des audits QHSE, suivre les recommandations et appliquer les mesures correctives

Appliquer la culture Safety First / team talk de Compass + assurer Safety moment daily / weekly / monthly avec son équipe

Formations et sensibilisation :

Sensibiliser / responsabiliser son équipe sur leur suivi quotidien FoS, (émargement plan d’hygiène, suivi des documents, contrôles des denrées alimentaires, respect des processus…)

Compétences requises

COMPÉTENCES :

Titulaire d'un BAC pro cuisine ou d'un CAP

Avec une expérience minimum de 5 ans dans la restauration

Gérer avec conviction les problèmes du quotidien

Être un très bon(ne) gestionnaire

A des bases assurées en suivi administratif

Créer une dynamique d’équipe (« can do ») et faire adhérer les équipes à l’identité culinaire et engagement autour de la digitalisation

Suivi de projet ponctuel.

Créer une relation de confiance et un suivi proactif avec les clients

Bien connaître les process de l'entreprise, ses flux et les technologies associées

Gérer des priorités

Notions informatiques

Connaissance des logiciels de gestion Eurest est un plus

Maîtrise courante du français, notion d’anglais

Bonne présentation

Sens du service et de l’accueil

Esprit d’équipe

Résistance physique

Résistance au stress

Application stricte des directives

Esprit d’initiative

Dynamique

Autonome

Commercial(e)

Flexible

Investi(e)

Dans le cas d'un recrutement, un extrait de casier judiciaire vous sera demandé.