Chef de Partie-grillardin (h / f)

MISSION PRINCIPALE : Le chef de partie est responsable de la coordination et de la préparation des activités au sein de la cuisine. Il supervise une équipe de commis / cuisiniers et s'assure de la production des plats conformément aux standards de qualité et d'hygiène définis. TACHES ET RESPONSABILITES : Management : Intégration et transmission de ses savoirs auprès de ses commis Supervision de la réalisation des tâches qui leurs sont attribuées Respect des procédures des différentes préparations (fiches techniques produits) Motivation, encouragement et donner le rythme à son équipe lors du service Production : Tourner sur l'ensemble des parties tout en respectant la fiche établie par le chef Préparation des aliments et des mets en lien avec sa partie en respectant les procédés de fabrication établis par le chef et son second Limiter les pertes et déchets S'assurer que les plats envoyés aux clients soient conformes à leur commande et qu'ils répondent aux normes de qualité et d'hygiène définis dans le temps imparti Communiquation avec l'ensemble du personnel en cuisine pour une coordination fluide du service PREREQUIS : Avoir des connaissances approfondies des techniques culinaires spécifiques à son domaine (poisson, viande, pâtisserie, etc.) Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Faire preuve de rigueur, de polyvalence et de créativité Être capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité et de professionnalism...

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