Carnesa S.A., centrale des boucheries du groupe Cactus, leader de la grande distribution au Grand-Duché de Luxembourg, s'occupe principalement de la production, la transformation et la logistique de la viande ainsi que de la charcuterie pour les magasins Cactus.
Réaliser une analyse approfondie des recettes et formulations existantes.
Évaluer l'impact des matières premières sur les caractéristiques du produit fini.
Rechercher et proposer des alternatives aux ingrédients existants.
Étudier les possibilités de substitution tout en garantissant les performances technologiques attendues.
Participer à la conception et au suivi d'essais de reformulation.
Analyser les résultats et formuler des recommandations techniques.
Étudiant(e) en Master avec une spécialisation en Qualité, Agroalimentaire ou domaine équivalent.
Esprit analytique et rigueur scientifique.
Capacité à rechercher, synthétiser et interpréter des données techniques.
Autonomie, curiosité et force de proposition.
Maîtrise des outils bureautiques et d'analyse de données.
Analyse fonctionnelle des ingrédients et formulations.
Méthodologie de reformulation et substitution de matières premières.
Gestion de projet technique.
Analyse de données et rédaction de rapports techniques.
Collaboration avec des équipes qualité et production.
Stage de minimum 8 semaines
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