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Chef de Partie-grillardin (h / f)

Grand café by RedBeefLuxembourg City, Luxembourg

30+ days ago

Job description

MISSION PRINCIPALE :

Le chef de partie est responsable de la coordination et de la préparation des activités au sein de la cuisine. Il supervise une équipe de commis / cuisiniers et s'assure de la production des plats conformément aux standards de qualité et d'hygiène définis.

TACHES ET RESPONSABILITES :

Management :

Intégration et transmission de ses savoirs auprès de ses commis
Supervision de la réalisation des tâches qui leurs sont attribuées
Respect des procédures des différentes préparations (fiches techniques produits)
Motivation, encouragement et donner le rythme à son équipe lors du service

Production :

Tourner sur l'ensemble des parties tout en respectant la fiche établie par le chef

Préparation des aliments et des mets en lien avec sa partie en respectant les procédés de fabrication établis par le chef et son second

Limiter les pertes et déchets

S'assurer que les plats envoyés aux clients soient conformes à leur commande et qu'ils répondent aux normes de qualité et d'hygiène définis dans le temps imparti

Communiquation avec l'ensemble du personnel en cuisine pour une coordination fluide du service

PREREQUIS :

Avoir des connaissances approfondies des techniques culinaires spécifiques à son domaine (poisson, viande, pâtisserie, etc.)

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Faire preuve de rigueur, de polyvalence et de créativité

Être capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité et de professionnalisme

Savoir organiser sa journée, gérer les priorités et les situations imprévues de manière efficace et rapide

Avoir l'esprit d'équipe, l'aptitude à encadrer et à motiver les membres de son équipe

APCT1_LU

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Chef • Luxembourg City, Luxembourg

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